准备食材：低筋面粉35克、菠菜2颗、鸡蛋1个、砂糖8克
过滤好的菠菜汁取40克， 倒入低筋面粉，放入分离好的蛋黄搅拌均匀，成粘稠易滑落的状态待用
取1/3的糖倒入蛋清中，打发至粗泡鱼眼；再倒入1/3糖打发至湿性发泡；最后把剩余的糖加入，打发至提起打蛋器有硬挺的小尖峰。PS：全程都是低速打发。
舀入1/3的蛋白到备用的菠菜面糊中，切拌或翻拌均匀
面糊倒入模具中，轻轻震出气泡。开水上锅，中小火蒸30分钟左右，然后关火焖5分钟左右。
“蒸蛋糕“它和烤箱版蛋糕相比，多一些水分和清新，口感也比较细腻软绵
菠菜中有草酸，若在烹调前将菠菜在热水中焯一下，便可以除去部分草酸。
自己动手丰衣足食，自制的蛋糕安全卫生，且没有添加剂
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