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豇豆香菇鲜肉包(1/23)
面粉加入细砂糖拌匀
酵母用一点温水搅匀化开 一点点加入面粉中
酵母水少了再加清水搅打成絮状 揉成光滑的面团 盖上盖子等待发酵 这个三十度的气温大概一个半小时就好了
等待面团发酵的过程中 可以准备处理肉馅的食材 豇豆 香菇 小葱
猪肉选择前腿肉七瘦三肥 也可以选择去皮的肥瘦相间的五花肉 这些肉质鲜嫩 美味可口 后期也不要加水加油 很适合做肉包馅 饺子馅 肉丸子 不要排斥肥肉 偶尔吃吃也还是可以的
小香葱切碎 猪肉剁碎
豇豆香菇切碎
配料 黑椒汁 生抽 芝麻油 蚝油 还有十三香 鸡精 盐没有上照
同一个方向搅拌上劲均匀 告诉你肉馅不出水或少出水的窍门 那就是肉馅搅拌均匀后放冰箱冷藏一小时左右 等肉馅稍凝固再包就可以哒
面团发酵至原来的两倍大就可以了
扒开看有细密的孔
硅胶垫上撒干粉揉面团排气 十几二十分钟的时间
切开没有大的气孔就可以了
搓成长条 切剂子 大概45克一个剂子 撒干粉防沾 按扁
擀成厚圆片
冰箱里拿出肉馅
自己在家做肉包子 最大的优势就是想放多少放多少 尽量多放 哈哈 好满足
捏褶子 左手拍照 右手摆个造型哈
白白胖胖的大肉包子
蒸锅放水 架子里铺油纸 放包子 中间一定要留有空间 盖上锅盖 先不开火 等待二次发酵 时间是十五二十分钟 包子会明显变大变轻的 发酵好了开大火蒸 因为是肉馅包子所以要蒸足二十分钟哦
二十分钟后关火焖五分钟再揭盖 哈 香气扑鼻
白白胖胖的大肉包子好诱人呢
咬一口多汁又鲜又嫩又美味哦