把蛏子放在水里加盐，吐沙子。

备料，葱花、姜丝、蒜片、小红辣椒切三段、香菜切段约两指节长、洋葱切丝。

汤锅把水烧开（备料时就可以烧，节省时间），把蛏子下入沸水中煮两分钟，捞出来控水。

炒锅烧开油，小火炒花椒、麻椒，煸出香味后加入葱、酱、蒜、辣椒，炒出香味，然后加入蛏子大火炒2分钟，加入生抽、蚝油（多加）、料酒，最后加洋葱和香菜，再炒1分钟，同时加少许鸡精，出锅，装入盘子里，把锅里的粘稠的汁浇在上边。