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辣椒炒肉(3/8)
切肉片，要尽量薄一点，2至3mm左右。
辣椒斜切。
备葱姜蒜。
热锅凉油，推入肉片炒开，煸炒至灯碗状并表面微焦，盛出待用。
用剩下的油先煸炒辣椒，炒软后推至一边。
关火，加入郫县豆瓣酱和豆瓣酱，用油的余温炒香。
加入姜丝，将酱与辣椒炒匀。
加入葱蒜和煸好的肉片，淋入料酒和味达美，翻炒均匀，出锅装盘。