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熬猪油——酥皮月饼，蛋黄酥必备(2/7)
板油切成小块洗干净放入锅中，倒入一小碗清水大概在板油一半的位置就行(加水是为了防止板油突然受热而糊锅，也会使猪油更香）
开中火水烧开后，转小火慢慢熬制，过程中一定要不时的搅拌，这是一开始呈乳白色
待水分蒸干后就是猪油了
熬至板油成焦黄色就可以了，火太大的话油的颜色会有点深
这是剩下的肉渣，可以撒点盐直接吃不过会有点腻毕竟都是肥肉，也可以剁碎了当饺子馅也很香
熬好的油用过滤网过滤去杂质，静置
成品图