锅里倒上冷水，将洗净的肉、料酒、生姜片放入锅中煮开。倒掉水和姜片，用冷水冲干净肉上的沫渣，备用。（这个忘记拍照片哩）
锅里倒上油、冰糖，用小火慢慢将冰糖融化至糖浆的颜色（慢慢融哦，控制好火温，看着冰糖变成小碎碎渐渐融化..）油可以比我图中的再多一点。
把生姜、葱、蒜、辣椒干、八角、小茴香倒入锅的一边，用油把这些炸出香味。（顺势翻动下旁边的肉肉）
翻炒均匀后倒入老抽、味极鲜、料酒、醋，然后不断翻炒均匀，这个时候肉的颜色更漂亮了！（这里要炒到调料入味）
炒均匀后，倒开水，倒半锅水（后面要煮很久，所以不要怕水多，这是肉质的味道，肥肉的软糯关键一步，水少的话，没到时间就干了。谈经验...）小火烧30-40分钟（中间可以开盖翻动，根据你倒的水来订时间。）
将锅内的生姜、蒜、辣椒这些用筷子夹出来，然后倒上土豆继续闷15分钟。（又忘记拍照了）
出锅前撒上糖、葱轻轻翻动。出锅装盘，再撒点葱装饰。（大功告成！！！\(^o^)/~ ）
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