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香蒜虾闷饭(1/13)
大米淘洗干净，沥干水分。
去虾线，分离虾头，去壳。
虾肉切段，加入料酒，胡椒粉，盐，搅拌腌制10分钟。
热锅放油，虾头煸出虾油，挤虾油。
加入少量料酒，清水，盐，大火煮开，大火熬煮10分钟。
捞出虾头，倒出高汤备用。
胡萝卜切丁，蒜切末。
倒入葱段，胡萝卜丁，豌豆，玉米粒，蒜末，翻炒。
加入香米翻炒片刻。
全部食材倒入砂锅，将大米压平，倒入高汤，生抽； 大火煮开，小火焖煮15分钟。
锅内放油，加入蒜末煸香，放入虾肉炒熟。
将煮好的虾肉放入砂锅，洒入葱花。
完成。amazing!