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卤水猪手(3/5)
准备材料。
炒糖色：锅里放油，起中火，放入砂糖，然后轻轻搅拌，看到糖融化了以后，油面上开始起泡了，立刻加少量开水煮化。
糖色水中加水至1.5L，再加入卤料包，生抽，老抽，生姜，大火煮开。
清洗过焯水后的猪手和切块的莲藕放入卤水锅中大火烧开，中小火煮至熟透。猪手大概炖煮50分钟，关火浸泡40分钟。(懒人做法，放炖锅炖煮2小时。)
快好的时候加盐搅拌。