百香果戚风蛋糕的做法_菜谱

取35克百香果汁备用，分离3个鸡蛋，准备好其他材料。

将20克细砂糖加进蛋黄，搅拌至糖融化。然后把果汁和植物油加进蛋黄中，搅拌均匀。

低筋面粉筛进蛋黄中，搅拌均匀，成为浓稠的蛋黄糊。

蛋白放进无油无水的盆中，加入几滴柠檬汁（白醋），打至粗泡后，分三次加入细砂糖，至如图状态。倒扣打单盆，里面的蛋清不会掉落滑动为最佳。

蛋白霜分三次加进蛋黄糊中，由下往上翻拌，同时转动盆，注意不要划圈搅拌，不要搅拌过度。

第一次加入蛋白后要搅拌均匀在加入下一次。

搅拌后的状态，面糊很蓬松轻盈。

最后倒进模具之中，按住烟囱位置，震模，震出大气泡。面糊用刮刀整理好。然后送入预热好的烤箱， 150度50分钟。取出后立即倒扣凉凉在脱模。

成品图。