鱿鱼把头和内脏去掉，冲洗干净，多洗几遍。由于鱿鱼皮没有去，使煮熟的丸子呈现漂亮的紫粉色。清洗好的鱿鱼切成小片。
小贴士：这里160克鱿鱼，是把内脏都去掉，清洗干净后秤取的重量。
加入料理机中，再加一个蛋清，打成鱿鱼泥。
小贴士：没有添加过蛋清的宝宝，或者对蛋清过敏，替换成20克水。
倒出来，加入15克的淀粉，搅拌均匀。用生粉或玉米淀粉都可以。
小贴士：这时候的鱿鱼泥，颜色呈灰色，不太美腻，没关系，等下了锅就会灰姑娘变身白雪公主。
准备一锅水烧到出现小小的气泡，转成小火。煮丸子的时候如果水太沸容易把丸子冲散哦~制作丸子的时候需要用到一个勺子，一碗水，勺子先在水里沾上水，再来取鱼肉。
小贴士：勺子先沾水很重要，沾水后取鱼肉，在锅上方勺子稍微倾斜，鱼丸会自然脱落。否则鱼肉粘在勺子上，到锅里会散开。
左手握住鱿鱼泥，从虎口挤出，右手用勺子刮下来放入锅里。
接着把勺子继续放碗里沾下水再取鱼肉，丸子挤好之后，小火煮4分钟关火。出锅前自己先尝下是不是熟啦。
这个丸子是入口即化的，不需要任何咀嚼能力。一次做多了可以冷冻保存起来！
在保鲜盒里加上凉白水，把煮好的丸子和水一起冻起来，这样丸子不容易脱水，口感跟现做的不会有太大的区别。如果冷藏的话不要超过三天哦。
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