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轻乳酪蛋糕(11/21)
材料集合
牛奶中加入奶油奶酪坐热水融化，在加入黄油，融化
把盆子从热水里拿出，加入一个蛋黄，打散
再加入一个蛋黄，打散
加入最后一个蛋黄，打散
筛入低筋面粉，翻拌匀待用
烤箱预热180℃，开始打蛋白。蛋白加入几滴柠檬汁，分两次加入糖
轻轻提起打蛋头，面糊呈带小弯钩的倒三角形，蛋白就打好了
打蛋头上也是呈倒三角形
将三分之一蛋白糊加入蛋黄湖里翻拌
再将拌匀的混合面糊回倒入剩下的蛋白糊里，继续翻拌均匀
拌好的蛋糕糊，细腻光滑
模具底下垫油纸
倒入蛋糕糊，震出大气泡，放烤箱倒数第二层的烤网上，下面一层放注满一半水的烤盘，水浴法180℃烤15分钟，接着150℃烤30分钟，烤完不要急于拿出来，放烤箱焖半个小时，再冷藏保存
成品，接着又做了一个
成品
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