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手撕茄子(10/10)
洗净后的茄子切成3~4小段。 建议挑选紫色的长茄子，做出来的口感和卖相均好。
冷水上锅，大火蒸10~15分钟，至茄子软烂熟透。 感觉快蒸好时拿筷子戳一下，能轻松戳进茄子就代表熟了。
放至温热，用手撕成条状。
把3个蒜头拍扁后切成蒜末。
香菜剁剁剁切末。
小葱同样剁剁剁切末。
热锅少油，倒入蒜末炒香。 炒出香味即可，别把蒜末炒糊了。
把蒜末和香菜末、葱花混合。
加入2g生抽、1g盐，和60g左右的温开水，拌匀，调好酱汁。 酱汁的调配以个人口感来，喜欢吃醋的可以加一点香醋，喜欢吃辣的可以加一点红椒，小朋友吃的话就尽量减少调味的材料，清淡为宜。
把酱汁淋上，开吃~