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凉拌南瓜秧(1/10)
南瓜秧一把,这里只用南瓜秧,边上的南瓜花我另做他用
南瓜秧撕去茎上的外皮
泡水洗净
小锅里加水烧开,加几滴植物油 和少许盐焯水,这样处理的南瓜秧颜色漂亮
入凉水盆里过凉
捞出稍微攥去水,切段
准备凉拌料油,这一步要在第一步就开始准备,凉了再用,我都是熬一大瓶,随用随取。制作方法:植物油里加葱、姜、蒜、花椒、八角、孜然,小火熬制 ,食材深黄捞出,剩下的就是凉拌料油,百搭凉菜,加了它随便啥菜都好吃。(如果这一步看不明白的,回看我以前文章,有详细做法)
蒜拍扁剁蒜末
南瓜秧段入一盆,放蒜末,加凉拌料油2汤匙、米醋、生抽、盐、鸡粉
在根据个人口味加点辣椒油拌匀即可上桌。成品口感脆嫩、香中微辣,非常好吃