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梅菜牛肉窝窝头(12/13)
和面：用白面和玉米粉（比例：1:1）混合然后加入2%酵母（1斤面10克酵母）和1%的泡打粉和白糖用温水和面。（水的份量：1斤面加5两水）面不能和得太软，以免蒸熟后塌陷而影响美观。
和面的时候加37-38度的温水，水温不宜过热，否则会把活菌给烫死。盖上盖，发酵10分钟即可。
切面
做成剂子，做成小碗形状。
把处理好的窝窝头放入锅里蒸，12~13分钟就好！
牛肉切丁
食材的准备：牛肉切粒加入苏打水泡，让牛肉去腥增嫩！
准备腌制
腌制牛肉：加入盐、鸡精、酱油、料酒用筷子打粘，最后加入玉米淀粉。
开中火，锅中加入少许油，下牛肉粒炒散、煸香，加入干辣椒、加入青红辣椒粒和葱姜煸炒。
开中火，锅中加入少许油，下牛肉粒炒散、煸香，加入干辣椒、加入青红辣椒粒和葱姜煸炒。
加入黄豆和梅干菜放入酱油、少许盐、味精、白糖调味，窝窝头出锅装盘即可。
搞定