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水豆豉凉拌秋葵(2/4)
秋葵洗净切去蒂，不要切开太深，黏液会流出来，清水（放点盐几滴植物油）烧开，入秋葵焯水，一分钟左右关火静置一分钟即可捞出。
放凉后对半切开，也可放冰箱冷藏室加快速度。
准备凉拌，水豆豉如图，苦蒜这个季节就用苦蒜头，也叫野葱，其它季节就用带叶。
凉好的秋葵倒少许生抽，糊辣椒面，水豆豉，苦蒜末，葱段，上桌。