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自制凉皮(8/9)
和面 尽量和硬点 和好面后醒15分钟
将醒好的面用凉水洗 也就是洗面 洗的水倒到一个锅里 洗个四五遍
洗面水变得粉白粉白 倒入锅里
将洗面水放着沉淀6到7个小时
沉淀好啦 上面的清水尽量去干净 然后用滤网把剩下的过滤下 也就得到面水
准备两个平底盘 抹上一层薄薄的熟油 将面水倒入平底盘中 薄度根据自己的喜好自己把握 将平底盘放入装有开水的蒸锅中蒸三分钟 放凉了取下 凉皮就做好啦
成品
自己加调料
最终上桌