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顺家私房菜——爆炒猪肝(13/16)
猪肝清水浸泡一小时，中间换水。
切成均匀的片。
再用水清洗干净，控干。
加料酒，生粉。
搅拌均匀，腌制十五分钟以上。
腌制时间我们来处理配菜，洋葱切块备用。
青椒切块备用。
如果冷油，炒香洋葱，到略略发软。
猪肝再次清洗，控干水份。
加入猪肝。
加生抽，老抽，盐糖。
翻炒均匀。
加入青椒翻炒。
青椒略软，沿着锅边加醋。
翻炒均匀即可装盘！
相当软嫩噢。