新鲜猪肝洗净，表面划几刀，加入复合酱油、姜片5克、香葱5克、五香粉、盐、老卤汁腌四个小时以上。如要没有老卤汁就把五香粉和复合酱油的量翻一倍。
将腌好的猪肝沥净腌汁，放于盘内，表面铺上5克香葱和5克姜丝。
将配料表中所有括号内含（蘸）字的配料备齐，大蒜剁成茸，米椒切碎，香葱切成葱花，所有配料混合均匀。
配料中有一味复合酱油，我个人认为是这道菜的灵魂所在，制作起来并不复杂，只需要按图示中备齐所有原料。
在厚底汤锅中加入复合酱油的所有配料，小火熬半小时左右，注意加热时看着点火，经常搅动，避免糊锅。
经过熬煮后的酱油汤色浓郁，甘甜香醇，用来制作凉菜和红烧都十分适宜。
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