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仔姜田鸡(1/7)
田鸡在市场买的时候就已经处理好了,拿回来了改刀,今天这田鸡个头大,洗净,沥水备用
青花椒,味道比用干花椒更美味
仔姜切厚片
我们川菜的主要调料泡椒泡姜胡豆酱
油温够高后加青花椒后,马上就要加田鸡,翻炒,青花椒进高温油后容易爆,为了免被油烫,田鸡早点倒进去,炒变色后加泡椒泡姜,蒜,白糖,胡豆酱,继续翻炒,炒香后加新鲜的仔姜和辣椒
最后倒半瓶啤酒,烧一会儿,更入味
出锅吃饭了