五香牛肉(
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牛肉切成4、504、504、504、504、500g的小块,放在清水里泡半小时,去除血污
捞出后用料酒、姜、大葱、盐腌制1个小时左右
把牛肉放进冷水锅中,大火烧开转中火煮至牛肉断生,捞出后用清水洗净;等待的同时,将桂皮、香叶、花椒、八角等香料用小火炒出香味
另起一清水锅,将牛肉放入锅中,加山楂、冰糖、桂皮、香叶、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、大蒜,大火煮开后转小火炖1小时,关火焖一小时
牛肉捞起放凉后切片