首先呢，还是老样子，要把我们买回来的排骨，（冷水下锅，放入姜片和少量料酒，水开后再煮2分钟取出）去血水并去腥味 然后取出，冷水洗干净排骨身上的血水。

接着就是，小火热锅。我用的是冰糖（冰糖上色好看）小火炒出糖色为（红色，而不是图片黄色哟）白糖我放的少，只是调味。

放入排骨中火翻炒大约看到肉质有些焦，放入大料，葱姜，螺丝青椒，翻炒出香味，在放老抽翻炒，放入水，水要一点点淹没排骨就好，不要太多水了。

放入水之后，放入八角，香叶，五香粉少量，盐一小勺。小火30分钟，转大火收汁，看锅内汤汁粘稠，有一点点粘稠的时候，放入红辣椒翻炒，不停翻炒，让辣味和汤汁颜色收入到排骨上，收工关火。

用筷子取出排骨摆盘（不要调味料，只要翻炒的红辣椒取出点缀）汤汁粘稠就不会有汤汁，那么接下来，我们可以利用锅中的调味料，在熬制一些汤汁，一小勺水，没有排骨下，我们就可以掌握汤汁多少，然后把调料取出丢弃留下粘稠汤汁，淋到排骨上。嘻嘻，真的超好吃，甜度适中，辣度刚好，都让他吃光了…