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「柠檬蛋白挞」(6/13)
食材
挞皮：低粉、黄油、水、13克糖混合揉成面团，包上保鲜膜冰箱冷藏1小时
内馅：柠檬皮切碎，和水、33克糖混合，中火加热至糖融化，加入玉米淀粉，快速搅拌均匀
当液体变得浓稠后，加入1个蛋黄，搅拌均匀
加入柠檬汁，关火，趁热加入10g黄油，搅拌均匀，放凉
取出面团，各种方法把面团按压在模具里，扎孔，铺油纸，压重物，180度20分钟
已经放凉的馅料(很粘稠)放入烤好的挞里
1个蛋白加25克糖打发至硬性发泡
蛋白均匀抹在挞上，180度5~10分钟，自己观察表面颜色到喜欢的样子