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【祺宝家厨】杭州经典名菜:西湖莼菜鱼圆汤(3/5)
食材准备: 1、将鱼肉剁成茸,加料酒、葱姜汁、味精、猪油、蛋清、精盐、清汤适量。搅成胶质状。逐个捏成大小均匀的丸子。入冷水锅中上烧开捞起; 2、莼菜沥净原汁焯水待用。
烹饪过程: 1、将鱼圆放在适量的清水中,可放入几粒枸杞,静置于灶上,点火;
2、加入莼菜;
3、小火,待水沸起即关火,加入适量盐和鸡精即成。(介意者可不加)
成品