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【祺宝家厨】杭州经典名菜：西湖莼菜鱼圆汤(2/5)
食材准备： 1、将鱼肉剁成茸，加料酒、葱姜汁、味精、猪油、蛋清、精盐、清汤适量。搅成胶质状。逐个捏成大小均匀的丸子。入冷水锅中上烧开捞起； 2、莼菜沥净原汁焯水待用。
烹饪过程： 1、将鱼圆放在适量的清水中，可放入几粒枸杞，静置于灶上，点火；
2、加入莼菜；
3、小火，待水沸起即关火，加入适量盐和鸡精即成。（介意者可不加）
成品