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飘香凤爪(2/13)
凤爪祛指甲后洗净焯水（多煮一下）
热锅中少许油，转小火慢慢炒香花椒和干辣椒段。
炒好后捣碎备用。
大蒜切片、部分生姜切丝备用。另一半姜切片备用。
焯好水的凤爪沥水后，另外用锅加水，放入适量自家卤、冰糖、老抽、盐、姜片，大火开后中火卤制半小时。
半小时后沥出卤好的凤爪备用。
炒锅烧热放入适量食用油，油温六成热后小火，放入姜丝、蒜片、陈皮丁炒香。
待香味出后放入凤爪，同时放入捣碎的花椒干辣椒碎中火快炒（别大火，凤爪的胶质容易粘锅）。
炒香后倒入适量卤水，并放入红油、蚝油、花椒面、根据口味放入少许盐，继续翻炒，并大火收汁。待汁水基本收干后放入麻油和白芝麻继续炒香至干香后出锅。
成品1
成品2
成品3
成品4