猪大腿肉切小块焯水捞起，另起一锅内加油烧热下生姜大料（八角桂皮香叶豆蔻）和肉翻炒，加热水半锅，放入辣椒面，盐料酒，生抽老抽，大火烧开转中小火焖煮20分钟、（这个步骤就是卤制）
煮到筷子能戳动就行，不用太烂，我放了两片千张进去一起煮、
（带皮的大腿肉肥中带瘦，吃起来特别香，不喜欢吃肥肉的我都完全不会觉得油腻）
煮好的肉放凉切片备用，这里有点多的可以分两盘吃了，喜欢的还可以直接弄点蘸料（蒜末葱生抽老抽味精香油辣椒酱或辣椒油）直接蘸着调料吃也很不错哦）
剩余的卤水我放了一节大莲藕进去煮，莲藕不容易熟就切成小块了、
味道实在太赞了所以不能浪费汤汁，忍不住又加了点油炸豆腐泡、
豆腐泡煮五分钟入味就可以装盘了，老公尝了一口还以为我到卤味店买的呢，儿子也很喜欢吃，比外面买的还健康干净、
莲藕在炒锅内煮了十几分钟筷子还戳不动，我就放到电压力锅，放小半盖陈醋，按煮饭焖煮了14分钟、
小科普：莲藕要买脆藕，脆藕还适合切片炒或者切丁凉拌、
煮莲藕排骨汤的要买粉藕，煮起来会软烂，吃起来粉糯藕断丝连的、
翻炒均匀，加入其余猪腿肉一起翻炒、
因为又要大火翻炒又要拍照，所以给拍模糊了、
我喜欢吃软一点的青椒，加了一点热水锅盖闷了一分钟，快出锅前加小半勺味精、
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