准备两个大点的盆子 两个小碗 一个汤碗
两个大盆子分别装蛋黄和蛋清用
两个小碗用来称白糖和低粉
汤碗用来称玉米油和纯牛奶
把鸡蛋打到大盆子里面 再把蛋黄捞到另一个大盆子里面
用汤碗先称28克玉米油 倒进放蛋黄的盆子
再称42克纯牛奶 倒进蛋黄盆子 并搅拌均匀
低粉过筛 加入到蛋黄盆子里 并用炒菜一样的手法拌匀 没有干粉和颗粒感就行 不要过度搅拌 切记不可打圈圈搅拌 不然烤出来的蛋糕会像馒头一样的口感
在放蛋清的盆里滴入白醋 用电动打蛋器打发约1分钟 加入剩下的白糖的三分之一 然后继续打发一分钟左右 再加入剩下白糖的一半 再继续打发约一分钟 并把剩下的白糖加入 继续打发到湿性发泡 就是提起打蛋器 可以拉出小尖尖
把蛋黄盆里的所有东西全都倒入打发的蛋白盆里 继续用炒菜的手法 切拌均匀 不要打圈 动作要快 耗时要短 不然依然容易消泡
把拌好的糊倒入六寸戚风磨具 不能用不沾磨具 要用沾的那种
震几下 之后放入烤箱 时间60分钟 上下火150度左右
烤好之后 趁热拿出 倒扣放凉 要倒扣 不然容易塌 蓝后就可以吃啦
安装App
