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火腿山药炖鸽子(3/6)
鸽子去毛和内脏，处理干净。大火烧开锅中的水，放入鸽子汆烫3分钟，撇清血沫，捞出备用。（为了保证汤色纯正，肉类在煲制前要先去除残留的血水，煲汤时一定要冷水下锅，这样肉里的蛋白质才可以充分地溶解到汤里，汤的味道才会鲜美。）
生姜刮去皮切成片，山药去皮洗净切成小块备用。（山药建议选择软糯的铁棍山药，口感上更好哟~）
金字300g火腿块从包装中取出，切成小片。（如果想要清淡一些，可以事先把火腿放入温水中浸泡5分钟，去除些咸味。）
锅中盛凉水，放入汆烫好的鸽子、火腿片、生姜片。
待汤水滚开后，再加入山药块，以料酒调味。
.然后再放红枣、枸杞，调和汤品味道，小火炖煮1小时。