咸蛋黄前提用油浸泡,这样即可以去腥又可以提升口感。我是早上泡的,晚上用的
用豆蓉包裹咸蛋黄。咸蛋黄一个大约是15克左右,豆沙用35克,蛋黄的重量会稍有差异,每一个包好的馅总重量是50克
再做水油皮:配方是:高筋粉110克,猪油35克,开水45克,转化糖浆10克。转化糖浆是做月饼皮用的那种糖浆。没有可以不加。用开水把猪油冲化开,然后加入糖浆
用水油皮包裹油酥,包严实后擀成长片,然后卷起来。全部做好后,再重复做一遍擀开卷起来。
卷了两遍的酥皮对折,然后擀成圆片,厚度大约1毫米多点
烤箱上下火160度预热完成后,入烤箱烤25分钟左右
切开看看,皮酥馅香,蛋黄油润,非常好吃。做了10个,一天就没啦