锅塌豆腐(
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姜切丝，蒜切片，葱切段，小米辣切成碎段
北豆腐切成扑克牌大小的厚片，撒盐与干淀粉腌制片刻
鸡蛋打散
平底锅热锅后入油，将豆腐裹匀蛋液，煎至两面金黄
锅内留底油放入切好的葱姜蒜、小米椒和虾皮，爆香后加入生抽和蚝油
加水煮开
转小火摆入煎好的豆腐，两面略烧一会儿
撒适量盐、糖、鸡精，淋香油
大火收汁，出锅
