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泡椒凤爪(4/15)
鸡爪洗净去甲
把指甲剁掉（嫌麻烦可以用厨房剪剪）
冷水、凤爪一起下锅，等水滚了就可以了。
沥水备用。
料包（花椒、八角）、姜、葱结、鸡爪、盐、料酒冷水下锅，大火煮十分钟。（我这个是一起放着煮。所以配料的味道还没有怎么深入鸡爪，如果想要更加入味可以先把料包等配料先冷水下锅熬然后再放鸡爪。）
等待十分钟。（这个料水我个人觉得挺好喝的，倒了也可惜，用来下面或者粉，一流的！不浪费也好吃~一举两得！）
出锅用清水冲洗掉鸡爪上的油迹。（一定要仔细冲掉油迹哦）
准备冰水。
把冲洗好的鸡爪放入冰水。（前车之鉴，我没有认真冲掉鸡爪的油迹，导致又用清水冲洗一遍再放一次冰水……偷懒的后果…………）
姜切好备用
小米椒（如果想要更加辣可以把小米椒切段）
冰糖
把白酒、白醋放入泡椒水里面（我用的量是2（酒）:4（醋））想要变态酸的可以按量调配。
密封罐出场~把所有材料放入（泡椒（先不要放泡椒水）、鸡爪、小米椒、姜、盐、冰糖铺上）
把泡椒水倒入，倒到密封罐的一半位置，然后倒凉开水（水一定要盖过凤爪哦）。封罐入冰箱，冰十二到二十四小时。完成！