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【北海道戚风蛋糕】——COUSS CO-787M智能烤箱出品(8/24)
准备好所用的材料。
蛋黄部分的牛奶、玉米油、细糖混合搅拌至糖完全融化。
加入蛋黄,搅拌均匀至颜色变浅。
将低筋面粉过筛后加入,翻拌均匀至面糊较顺滑的无干粉状态(可过滤一遍)。
打发蛋白霜,蛋白加入柠檬汁,用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖。将蛋白霜打发至可提起小弯角即可。
混合面糊,先取1/3的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀,再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中,
快速切拌均匀。
将方形中号纸杯模排入烤盘,把拌好的面糊装入裱花袋,挤入纸杯中,7成满即可。
COUSS CO-787M 智能烤箱,提前上下火160度预热,预热完成提示音响后,烤盘放入倒数第二层,烘烤25-30分钟即可。
圆鼓鼓的蛋糕!
蛋糕出炉放置网架晾凉。
一次出炉的蛋糕数量够多吧,颜色也美美的~
香草卡仕达内馅制作:将蛋黄打散后加入一半量的糖,
搅拌到颜色变浅后加入过筛的面粉,翻拌均匀。
将牛奶和另一半糖倒入锅中,香草荚取出香草籽,连壳一起放入牛奶中,一边加热一边搅拌煮至沸腾。
将沸腾的牛奶液慢慢冲入面糊中,一边倒一边搅拌均匀。
把混合好的香草卡仕达液过筛一遍。
香草卡仕达液再倒入到锅中,小火加热,并不断搅拌,直至顺滑状态。
称热加入黄油,搅拌匀到顺滑浓稠状,
再将淡奶油打发至顺滑状态后加入冷却好的蛋黄糊,混合均匀至顺滑状态,香草卡仕达酱就做好了,冷却备用。
冷却的香草卡仕达酱装入配好小圆花嘴的裱花袋中,插入蛋糕的中间挤入适当的馅,
再撒些糖粉即可。
成品
成品