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嫩到没天理?!图解水煮鸡胸的正确打开方式(5/6)
鸡胸肉两块加姜汁腌15分钟去腥味,注意每块厚度不要超过2.5厘米;
冷水下锅,燃气灶开到最小火,燃气灶的火力调节不好的话请改用电磁炉,一样最小火; (敲黑板)用漏勺不断翻搅鸡胸肉使之受热均匀。
这个过程中,锅中的水始终保持不滚沸不冒泡的状态,水会慢慢变浑浊,用筷子在鸡胸肉上戳几个孔,约8分钟,整块鸡胸肉刚好熟透变白,中间无半透明状(不放心取出来一块从中间剖开看下就好),关火,将鸡胸肉和热水放入另一个容器,盖上盖子焖3分钟,然后取出过冰水冲凉。
将鸡胸肉切块码好;
放盐和黑胡椒碎腌制15-20分钟;
开吃吧~