泡好的小米沥干水分，倒入料理机，鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋黄倒进料理机，蛋清倒入打蛋盆，注意盆里无水无油，不要混入蛋黄
倒出米糊，过筛几次，把渣滤掉，过个四五次，口感比较细腻
开始打发蛋白，打到鱼眼的时候放入10克细砂糖，打到细腻的时候再加入10克细砂糖，打到有纹路产生的时候放入最后10克砂糖打发
我喜欢用筷子来检验打发程度，插入一根筷子，直立不倒，就好了。
蛋白打好了，蒸锅开始烧水，这时候同时混合小米糊。把蛋白分三次加入小米糊，用翻拌的方法混合均匀
倒入6寸活底模里，倒之前在模底刷点油，方便脱模。用一个大碗倒扣在模具上，蒸锅水开后上锅蒸，中大火蒸约30分钟。关火后焖五分钟，然后拿出来立即倒扣。凉了以后脱模即可。
好啦，蒸得很发的小米糕，这是类似蛋糕的口感了，小朋友大朋友都喜欢哦
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