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简易莲藕猪肉灌汤包(4/7)
提前把几粒花椒放到碗里,加入水泡着,一会儿拌馅用。水量不用多。面粉加水,和成光洁的面团。放在一边再醒一下。
肥瘦适中的肉馅绞好,放入姜末,葱末,料酒,生抽,老抽,一点蚝油,拌匀。把花椒捞出,泡的水倒入馅中,搅匀上劲。
莲藕切碎,然后放入搅拌机,搅一下就行,不用成藕泥。
把藕倒进拌好的肉馅里。因为是嫩藕,所以容易有水分。朝一个方向使劲儿搅几下。
把面团像包饺子那样,擀成比饺子皮大一些的、薄薄的皮,把肉馅包进去。 这时要快一点包,因为莲藕馅很容易析出水分,使肉馅变稀,就没有那么好包了。 或者等擀好面皮,再把藕倒到肉馅中,也可以。
蒸锅加水,上气后把包好的小包子放到锅里,蒸十分钟。
刚蒸出来的小包子鼓鼓的,很好看,吃的时候会有肉汤一样的少许汁水,也有莲藕的清香,凉了就瘪拉,也不如热的好吃,所以要趁热吃哦^_^。