藕切细条，清水泡、沥干水、拌生粉，一条条放油中炸至稍变色九成熟，尽量分开不粘在一起，夹出备用。油倒出。手剥的新鲜虾仁放锅中不放油干煎，待变色回缩，倒入点炸藕条的油，放蒜片、姜丝、青椒丝炒香，放盐，加入藕条稍炒，加盐、黑胡椒碎调味即可。