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凉 皮(7/8)
把面粉、淀粉、盐倒入碗里,一边搅动一边加水,调成稀状混合物;
再加1茶匙油拌匀后盖住,静置半小时;
在煮锅里倒1/3深的水煮沸,关火,给铝制的平底盘刷一层油,倒上少量的面粉混合物,摊匀,使液体盖住整个盘底;
放到笼屉上后开火,在沸水中摊制凉皮;
5分钟后熟透,将盘子取出,让它浮在凉水上冷却半分钟,凝固成型;
再把凉皮摊到案板上;
切条,凉拌食用~
调制凉皮时,准备辣椒油、醋、食盐、蒜蓉、黄瓜丝、葱花就行,可以根据自己的口味来调~