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水煮鱼(9/13)
超市买的龙利鱼柳就好,泡水化开
斜刀切大片,厚度大约5mm
下白胡椒粉2g,盐1g,干淀粉适量
把肉抓匀,到粘稠为止,放置腌制
豌豆芽过水洗净
锅下5ml油,放葱段姜片,炒半熟
下包生菜继续煸炒,到8分熟
撑出装碗,铺在下面
锅下10ml油,下郫县豆瓣酱,下葱姜末,下麻椒粉,炒香
豆瓣酱炒香后,加水大火煮沸,下3g盐,2g鸡精
转小火,开始下腌制好的鱼肉片, 注意: 1.要一片一片伸展下锅,一起下会粘在一起; 2.不要搅动,让淀粉抓在鱼肉上
肉下完后,小火煮开
煮好的鱼片和汤,倒在刚才炒好的菜上,洒香菜段,即可上桌. 家常水煮鱼不需要淋热油,也很香