待黄油面粉被切成粗砂粒一样的状态，在面粉堆中间挖个洞，然后倒入冷水
压拌面粉，让其与水充分混合，干粉消失后揉成团，室温静置1小时（揉成团定型，不要过度按揉，否则会影响口感）
将面皮轻轻拿起，然后铺在烤盘上，用指腹小力按压一下边缘，使面皮贴合，然后用擀面杖压掉多余的面皮
在面皮底部叉出一些小洞，用于排气，然后放松15分钟
放松完毕后铺上一层油纸，在上面倒入豆子之类的重物压着，以免烘培过程中变形。接着送入已预热190℃的烤箱，中层上下火烤15分钟（或是面皮微微上色即可）
将南瓜去皮去子，隔水蒸软，然后用搅拌机打成泥（没有搅拌机可以用勺子压成泥），凉后倒入鸡蛋、糖和淡奶油搅拌至混合
混合好的南瓜馅先试试味，不够甜可以继续加糖，确定味道后过筛倒入烤好的派皮中，9分满，然后放进预热至155℃的烤箱，中层上下火烤30—35分钟，闻到香味，牙签插入抽出后没有粘觉即算热（如果使用的南瓜水分很少，在烘培的过程中有可能会开裂，建议中途查看一下，如果表面有裂痕，立刻降低上火温度）
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