切段备用 放入锅里焯一下（冷水入锅 这样不会使肉遇热立即收缩 影响口感）再放凉水中泡一下沥干备用
（油热后放入冰糖融化至变色后放入五花肉翻炒）我们这里讲的是白糖 步骤同上 不过还是冰糖易挂色 小火翻炒 不然容易糊 这时倒入水 花椒大料 姜蒜 酱油 料酒煮至开锅
已经有些上色了 是不是 这时放入盐 可以调至大火快速翻炒 汤里有糖不然易糊锅 炒至完全上色就可立即出锅
怎么样 不错吧 这就完美出锅了（蒜末我之前留了些快出锅时放入的 根据个人喜欢）
嘿嘿 我看锅中还有些油 就煎了个溏心鸡蛋 也不错 （油量大家可以少放一下 五花肉本身也会出一些油的）
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