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红煮鲳扁鱼(3/4)
鱼洗净正反切花刀，料酒，1小勺盐腌制10分钟。
姜切片，蒜打个结，塞鱼肚里。青红椒切圈圈备用。
油锅打小火，下鱼，小火。加入糖1勺，醋1勺，生抽1勺，老抽1勺，黄豆酱1勺小火煮两分钟。中途将汁不停洗鱼身体上。鱼锅如入适量水，水开，中小火煮30分钟左右。
先把鱼装盘，锅里留鱼汁，加青红椒圈，蒜头(稍拍一下)，大火收汁，粘稠状关火，倒入鱼身，青红椒拼盘，完美。