我们先把笋干用清水泡软，切成小段；姜切片，葱切段。鸭子洗净之后，剁成块。
炒锅内放少一点儿的油，火大一点，把姜片放进去炒出香味。
接着把鸭块放进去煸炒，等到鸭块的水分炒出来了，用1大勺黄酒烹一下，去一下鸭子的腥味儿。
准备一口砂锅，把炒好的鸭块和葱段放进去，再加一些火腿进去，这是让鲜香倍增的重要一招。
倒入适量的清水，加入一点糖，大火烧开后转小火慢炖一个小时左右。
这味道已经很香了！我们再放入笋干，保持小火继续炖一个小时就行了。
因为天目笋干和火腿都是咸的，出锅之前你可以尝尝咸淡决定是否加盐调味。
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