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榴莲蛋糕卷（酸奶版）(14/29)
鸡蛋4个，蛋清蛋黄分离，先调好蛋黄部分：加入15克糖加入30克玉米油。
打蛋器手动调匀
加60克纯牛奶，继续手动调匀。
调成这个状态即可。
75克粉过筛加入。
手动打蛋器调匀，尽量不打圈，以免出筋
蛋黄面糊好了。
蛋清加几滴醋，分两或三次把45克糖边打发边加入，用电动打蛋器打到湿性发泡。关掉打蛋器，沾起，出现软软的弯勾即可。
打好的蛋白。
三分一的蛋白加入蛋黄糊中，用手动打蛋器调匀。
调匀了
上一步的糊倒进剩下的三分二的蛋白中，继续手动打蛋器调匀。（这时候可以预热烤箱了）
拿走打蛋器，用硅胶铲子再拌一下，以免底部没调匀（至于为什么一开始没用硅胶铲，是怕消泡）
把蛋黄糊倒进28x28的烤盘里，我用的是三能金盘，直接倒进去，如果是普通烤盘，可以在盘中垫张油纸。
前后，左右侧倾烤盘，让粉液充斥盘里每一个角落。
铺满后，震动一下把大泡泡震掉。
放进预热好的烤箱中层，上火190，下火150，烤18分钟。
出炉了。倒出来晾凉。
晾凉期间可准备榴莲馅了。原味酸奶，图片上一瓣榴莲是336克，足够我做两卷了。
我倒了大概三分二的酸奶，不想太稀可先倒少点，后面酌情加，怕不够甜可方5-10克糖。
电动打蛋器搅拌榴莲酸奶。
平铺好晾凉的蛋糕上，开始卷吧，可百度视频看卷蛋卷视频。
卷好的蛋卷用保鲜袋包好，可做正卷和反面毛巾卷，感觉毛巾卷不容易裂。
一口气做了四个，放冰箱保鲜层冻上两个小时以上。
成品，有点小裂呀～
正面卷
无馅的毛巾卷。
还是无馅的好卷呀。
有没有很想吃呢？