先和羊肉馅，羊肉切成小块，➕姜末➕盐（还可加些蚝油），➕洋葱碎，搅匀待用。
准备两个干净的大碗，水油皮的碗（盆）要大一些，准备和面，水油皮和油酥分别配料搅匀，顺序为先和水油皮（和完后用保鲜膜盖好），后和油酥，这样水油皮有一个醒面的过程，醒面大概10-15分钟左右，进行揉面，保鲜膜盖好。
再醒一次面，大约隔20分钟左右，然后再次揉面，醒面完成。
揉好的面团用擀面杖擀成薄薄的皮状，上面均匀抹油酥，如图。
沿一边卷起成条状，再从一头卷起，成盘状，稍微揉一下滚成团状，分层明显，如图。
沿一边顺刀切成小块，层次明显。出的层数越多烤出来层次越丰富。
然后像包包子一样皮裹馅，口封死，褶皱的一面朝下放。
香喷喷的羊肉脆烧饼出炉啦，底部的汤有些浸到了酥皮里，然后有些流出，经过高温烘烤有些焦状，完美。
又做了一锅棋子烧饼，糖馅的，由于个头小，所以保持原温度烤25分钟左右就可以出炉啦。
里面也是中空状的，这次做多了，做多的时候有个诀窍，可以等烧饼晾凉后放入保鲜袋然后放冰箱冷冻，不是保鲜是冷冻，等想吃的时候烤箱200度中层10分钟就好了，味道和刚出炉的一样。
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