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肉末豆腐(12/17)
嫩豆腐1块切块，加入多些盐，倒入没过豆腐的开水，浸泡1小时。这样可以让豆腐入味，去除豆腐的腥味
猪肉剁成肉末，不要太细，备用
准备蒜末，姜末，1小搓豆豉，花椒搅成粉末，干辣椒搅成粉末，豆瓣酱1勺
热锅去油，爆香蒜末，姜末，加入1勺豆瓣酱。炒匀，再加入干辣椒粉炒匀
加入肉末，炒匀
加入没过豆腐的水，再倒入豆腐，扒匀
加入适量老抽
捞起水浇匀
盖上锅盖，焖5分钟
5分钟后打开锅盖，开大火收汁
稍煮一会加入适量鸡精，用推的方式推匀，防止弄破豆腐
分3-4次加入水淀粉勾芡，每加一次用推拌的方式推匀
最后汁收的差不多了，倒入花椒粉，推匀
最后撒上青蒜苗稍稍推匀即可
成品图
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