半肥半瘦的肉去皮，剁好，尽量剁烂点，盛到碗里。撒上适量盐，生粉放碗边加点水调稀（这里只是生粉调稀哦），加生抽、料酒、胡椒粉，将肉搅匀。（注意：这个步骤里这些调料都是直接放在装肉的这个碗里哦！）
这时可以把锅烧热倒油，要比平时炒菜的油要多些，油烧热之后就调小火准备下肉丸了。（一开始建议还是先调小火，等肉丸下锅差不多手有空了再调大火，以免忙不过来，炸糊了影响口感。）舀一勺肉上面放一颗鹌鹑蛋，让肉裹住蛋，然后搓圆了（不要让蛋露出来，这样肉也不会散）下锅炸。
这是搓好的，尽量把它搓圆了，里面放了生粉就可以不用担心它会散了。
等肉搓完了或者锅里有油部分装满了，就可以把火调大，炸至金黄沥油捞出，盛碗里。全部炸好了，肉用完了，蛋还有几个我就直接放锅里炸了。
全部炸好了装盘，把锅里油盛出来装碗里可以炒其他菜。锅里少量水，倒入番茄酱，锅里开了炒匀，淋在苏格兰蛋上。根据自己爱好摆盘，把蔬菜焯水捞起摆盘，我用的是秋葵，本来还有生菜的但已经装好盘了就没放盘子里了。
我女儿炒鸡爱吃，吃了两碗饭，当然啦，每一碗都没装满。
儿子也是炒鸡爱吃的节奏！还跟我碗里要了一坨饭！说自己的饭不够...
最后直接用行动证明对这道菜的喜爱，光盘了！两个小家伙吃完了还想舔盘子...被我制止了！
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