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纯真凤梨酥(17/27)
菠萝买好后找人削皮去刺眼，洗净沥干水份
菠萝切成小块
菠萝块放入破壁机
破壁机2档打5秒左右关闭
菠萝用滤网或者纱布榨汁
所有的菠萝分离好，菠萝汁不要倒掉，可以直接当饮料喝
准备好炒凤梨馅要用的糖
菠萝渣加上冰糖放入不粘锅里小火慢慢翻动炒
炒到水份有点干的时候加入麦芽糖
再次炒干的时候加入黄油
继续翻炒到凤梨馅明显成块关闭火源
凤梨馅用碗装起来放凉备用（凤梨馅成品500克左右）
准备好做酥皮的材料和份量
黄油放入盆子里切小块软化
打发到蓬松后加入细砂糖，继续打到顺滑状态
分2次加入蛋黄打发，彻底融合后加入第二个蛋黄继续打
加入低筋面粉
用刮刀混合均匀面团，也可以戴一次性手套揉成光滑面团，放入冰箱冷藏1小时
凤梨馅按照30克一个分成12份揉圆
酥皮按照30克一个分成12个揉圆
取一个酥皮按扁放上凤梨馅，用左手虎口位置包圆馅料收圆面团
所有的面团依次包好，同时预热烤箱上火130度，下火160度
凤梨酥胚放入学厨的12连方杯模具中，用手压平边角，我用布丁瓶压了一圈痕迹
凤梨馅放入烤箱底层上火130度，下火160度烤25分钟（其他烤箱根据使用情况灵活调整）
烤熟后取出烤盘放凉脱模
纯纯的凤梨酥
自己做的吃着就是香