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自制剁椒鱼(4/14)
将斩杀好的鲤鱼去腮清洗干净，尤其是鱼腹里的黑膜，一定要刮干净！沥干水分后放入蒸盘中，在鱼身内外均匀地涂抹上盐、胡椒粉；
将大蒜去皮切末，生姜一半切丝，一半切末，大蒜叶留根部，切段，小葱切末备用；
在蒸盘中铺上姜丝、大蒜根，最后倒入料酒腌制15分钟；
热锅倒入菜籽油，没有菜籽油的可以用色拉油、玉米油、橄榄油代替，将姜、蒜末小火煎至金黄；
将姜蒜末连同菜籽油一同倒在腌制好的鱼身上；
加入适量蒸鱼豉油、糖、醋；
这时先将蒸箱选择默认蒸鱼模式，时间设置5分钟，提前预热一下（没有蒸箱的先在蒸锅中倒入清水，大火将水烧开）
在鱼身上均匀地涂抹上剁椒酱；
将蒸鱼盘送人蒸箱中层，选择默认蒸鱼模式，时间25分钟；（没有蒸箱的把鱼放入蒸屉中，大火烧开后转中小火蒸20分钟）
时间到，剁椒鱼出炉，这时，在上面淋上适量香油；
用勺子将蒸出来的汤汁均匀地浇在剁椒上，这样使剁椒鱼更入味；
最后撒上葱花，即可食用！
成品，不错吧！
做起来哦！