脆皮部分：黄油60克
细砂糖30克
低筋面粉60克
黄油加入细砂糖搅打均匀，筛入低筋面粉。用橡皮刮刀拌匀。将面糊放入保鲜袋内，整成圆柱形，放入冰箱冷冻1小时。
泡芙面糊：牛奶（水）100克
黄油50克
中筋面粉60克
鸡蛋2—3个
将黄油和牛奶一起放入容器中加热至黄油融化，边加热边将两样材料搅拌均匀。
待面团稍微凉一下，分次加入鸡蛋搅拌，每一次都要搅拌均匀后再加入下一次。搅拌至提起刮刀垂下来的面糊可以形成倒三角的形状。
将面糊放入裱花袋，挤在烤盘上。将脆皮切片摆在面糊上面。
蛋黄加入砂糖搅拌均匀。再加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。
加入到牛奶里，以小火加热，边加热边搅拌。煮至出现纹路，并沸腾冒泡的状态即可关火。
趁热加入奶油奶酪和糖粉搅拌至顺滑没有颗粒。表面盖保鲜膜防干，等待晾凉。
泡芙从底部戳个洞，将卡仕达酱挤入，也可以从上边切开，放上水果和奶油。
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