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椰丝蝴蝶面包(20/21)
面团的制作: 食材准备。
将面团的原料(除黄油外)依次倒入厨师机中,搅拌至出膜。
将黄油加入,中速继续搅拌至黄油完全融入。
将面团取出,倒在桌面揉搓,至面团揉圆,封口朝下,放入醒发箱发酵30分钟。
内馅的制作: 食材准备。
将内馅的原料(除蛋液和黄油外)依次倒入机器中,中速搅拌均匀,加入黄油搅至成团。随后分2次加入蛋液,搅至成团。
用保鲜膜包住,放入冷藏冰箱,冷藏1小时后取出,分成5份(36克)。
组合成型: 将面团排气后,光面向下。
面团分成5等(67克)。
揉圆静置15分钟。
用擀面杖擀成6公分左右的圆形。
将分好的馅料包入面团中。
揉圆。
擀成椭圆形。
卷起。
捏紧封口。
对折。
在中间切开,不要切到头。
掰开,呈蝴蝶状。
再次醒发15分钟。
放入预热好的170度烤箱中,20分钟即可。